大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宁波反压灌装机保养培训的问题，于是小编就整理了2个相关介绍宁波反压灌装机保养培训的解答，让我们一起看看吧。蘑菇罐头家庭做法？(1)原料菇的验收：加工出口蘑菇罐头的鲜菇必须是一级菇；二、三级...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宁波反压灌装机保养培训的问题，于是小编就整理了2个相关介绍宁波反压灌装机保养培训的解答，让我们一起看看吧。
(1)原料菇的验收：加工出口蘑菇罐头的鲜菇必须是一级菇；二、三级菇可加工一般罐头。作为片状菇罐头的原料，菌盖直径不超过4.5cm，作为碎片菇罐头的原料，菌盖直径不得超过6.0cm。
蘑菇罐头制作方法
(2)漂洗：将不同级别的鲜菇分别倒人0.03%的焦亚硫酸钠溶液中，轻轻地上下翻动，洗去泥沙、杂质以及菇表层的蜡状物、脂质等。漂洗2分后，捞出放人流水中洗净。
蘑菇罐头制作方法
(3)预煮：先把配制好的0.1%柠檬酸溶液在预煮机中煮沸，然后放人漂洗好的蘑菇，水与菇之比约3：2。继续煮沸直至煮透为止，共8～10分，然后快速冷却。
(4)分级和切片：按加工罐头的规格要求进行分级，挑出菌盖裂开、畸形、开伞及色泽不正等不适宜整装的菇体，直径1.5cm左右为—级菇；直径2.5cm左右为二级菇；直径3.5cm左右为三级菇；在4.5cm以下的用于加工片菇，直径超过4.5厘米以上的大菇、脱柄菇等可供加工碎菇用。
(5)装罐：马口铁罐或玻璃瓶罐装罐前应严格进行检查，剔出不合格的空罐。然后在90～95℃热水中洗净，倒置于洁净的架子上沥干备用。
(6)加汤汁：汤汁配方是精盐2.3%～2.5%，柠檬酸0.05%。加汤汁时汤汁温度应在80℃以上。
(7)预封、排气和密封：预封后及时排气。加热排气时，3000g装罐排气温度为85～90℃，17min；284g装罐排气温度为85～90℃，7min。如果用真空排气密封，真空度为3432～3922Pa。
(8)灭菌和冷却：排气密封后的罐头应立即进行灭菌。依罐装规格不同，灭菌工艺也不同。净重198g、284g、425g、184g装罐，杀菌式是：l'-17'-20'／121℃；净重850克装罐，杀菌式是：15'-27'-30'／121℃；净重3062g、2840g、2977g装罐，杀菌式是：15'-30'-40'／121℃。灭菌完毕，进行反压冷却。
取新鲜的香菇适量，剪去根部，多次清洗。锅中加水，水开后下香菇，煮三分钟，目的是去掉生香菇的那种味道。捞出过凉水，切成碎丁。攥干水份，越干越好。
起锅烧油，加入适量的牛肉丁，酱油，再加入香菇丁翻炒，加入少量的红油豆瓣酱，加盐。
炖熟后撒上熟的花生碎出锅，凉透后装入玻璃瓶中，冷藏。蘑菇罐头就做好了。
(1)原料菇的验收：加工出口蘑菇罐头的鲜菇必须是一级菇；二、三级菇可加工一般罐头。作为片状菇罐头的原料，菌盖直径不超过4.5cm，作为碎片菇罐头的原料，菌盖直径不得超过6.0cm。
蘑菇罐头制作方法
(2)漂洗：将不同级别的鲜菇分别倒人0.03%的焦亚硫酸钠溶液中，轻轻地上下翻动，洗去泥沙、杂质以及菇表层的蜡状物、脂质等。漂洗2分后，捞出放人流水中洗净。
蘑菇罐头制作方法
(3)预煮：先把配制好的0.1%柠檬酸溶液在预煮机中煮沸，然后放人漂洗好的蘑菇，水与菇之比约3：2。继续煮沸直至煮透为止，共8～10分，然后快速冷却。
到此，以上就是小编对于宁波反压灌装机保养培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于宁波反压灌装机保养培训的2点解答对大家有用。
