大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄酒灌装机哪家合适家用的问题,于是小编就整理了2个相关介绍黄酒灌装机哪家合适家用的解答,让我们一起看看吧。黄酒的酿制步骤?1、 准备材料:糯米或大米,甜曲6克制作方法:2、 煮饭:把糯米洗...
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄酒灌装机哪家合适家用的问题,于是小编就整理了2个相关介绍黄酒灌装机哪家合适家用的解答,让我们一起看看吧。
1、 准备材料:糯米或大米,甜曲6克
制作方法:
2、 煮饭:把糯米洗干净,放锅上煮熟。
3、 糖化:将糯米摊凉至30℃左右,把甜曲拌入饭中均匀搅拌后装进干净的缸里面,封住缸口,温度保持在25至30℃约12-20小时。
4、 发酵:取冷开水约12.5公斤(山泉水、深井水更好)倒入饭中,盖紧缸口,保温发酵10天左右(25至30℃)
1、原料材料:大黄米,
配料:酒曲、酒药等
步骤:
(1)将大黄米淘洗干净,用凉水浸泡10个小时左右。
(2)将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸,要蒸到九成熟为止,然后出锅,出锅后要把大米打散。
1、制曲,酿造黄酒之前,必须要提前半年做好酒曲,一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作,利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲。
2、浸米,黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行,腊月里由于气温低,小米在水中浸泡不容易变质,同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵,以免温度过高,酒质容易变酸,做黄酒要选用煮酒专用的小米,俗称酒米,在小米充分浸泡完毕之后,反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分。
3、备曲,这是酿造黄酒的另一大原料,小麦大曲,里面一圈褐色的环状是由于小米发酵造成,在酿造黄酒之前,要把小麦大曲切碎,大小适中即可,可以方便的拌在煮好的小米之中。
4、煮酒,酿造黄酒之前,要把锅周围的瓷砖清洗干净,避免在煮酒的过程中粘稠的小米溢出浪费。先在锅中放三分之二的水烧开等待下如小米。锅内水烧开之后就可以下如小米了,小米和水的比例要掌握好,水分太多煮出来的酒颜色浅、酒质不好,水少的话小米容易反生,黄酒容易变酸。
5、拌曲,把煮好的小米用铲子铲到事先准备好的簸箕内,把煮好的小米摊平,利于散热,待温度之后就可以拌进大曲了,放在缸底部的可以多拌一点大曲,放在上面的可以适当的少放一点大曲,这样有利于黄酒的发酵。同时也可以利用往年的老酒酒糟帮助发酵。一般一斤麦曲可以发酵十斤左右的小米。
用料:长糯米 20斤,黑糯米 10斤,黄酒曲 75克,矿泉水 45斤
自酿黄酒的做法步骤
步骤 1
长糯米,用清水泡24~36小时,用指甲轻轻一掐即断,无白心,两指用力一搓即碎。 夏天温度较高,中途可能需要换换水,避免发馊。 用筲箕滤水待用。
步骤 2
上蒸锅,根据原料的多少和蒸锅大小分几次蒸米。
步骤 3
大火蒸米约半小时,中途揭开锅盖撒些冷水,并用筷子翻几次,浓浓的糯米香,尝尝米粒软软没有硬心即可,然后倒簸箕里面均匀铺开晾冷。
步骤 4
黑米根据情况可能会多泡几个小时或者更长时间,然后蒸米,蒸熟后倒簸箕晾冷。
乘黄黄酒好,“汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香。”提起绍兴黄酒,离不开鉴湖水,都说是会稽山下清冽的鉴湖水为绍兴黄酒注入了灵魂。有着300多年历史的鉴湖酒坊中由作坊到酒厂,再到公司,鉴湖酿酒公司绵延传承绍兴酒脉,近300年酿酒故事早已累积成“宏篇叙事”。它的“鉴湖”牌商标,是绍兴黄酒的第一个注册商标,生产的加饭酒早在上世纪五十年代就被评为全国八大名酒之一,获得“国家名酒”称号;奠基在“中华老字号”。
古越龙山绍兴花雕,人杰地灵,绍兴黄酒千百年来长盛不衰,美名远扬,声誉斐然。
绍兴花雕是浙江省的地方传统名酒,属于黄酒的一种。从中国古代女儿酒演变而来。清代时画花酒坛名为花雕,绍兴花雕便以其酒坛外面的五彩雕塑而得名。花雕工艺师们根据大小不一的酒坛的特点设计图案,采用矿物配成的油泥雕塑出不同艺术形象的画面,并配上五彩吉祥图案,以传统的漆艺方法和粒粉工艺进行装演。其酒类装潢风格具有鲜明的民族风格和地域特色。
以专业生产"太和"系列绍兴黄酒的绍兴太和酒业有限公司,坐落于素有千年古镇之称的绍兴安昌。地处鉴湖水系,为酿制绍兴酒提供了得天厚的优质水源.公司紧邻沪杭甬高速公路柯桥出口,交通便利.
其前身为始建于1979年的绍兴大和酒厂,历史悠久.于2007年被绍兴50强企业之一的浙江诚盛实业集团全资收购后转制而来。企业技术力量雄厚,拥有一支专业化生产队伍.公司占地面积约8万余平方米,拥有万吨自动化灌装流水线,年产传统手工黄酒8000余吨.
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