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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于内蒙灌装机供货商家的问题,于是小编就整理了4个相关介绍内蒙灌装机供货商家的解答,让我们一起看看吧。
食材用料
羊肥肠500克,羊里脊肉500克,葱5克,姜粉3克,蒜3克,花椒面5克,食盐面适量
1/3脆嫩的里脊肉,再割下脖子上的肉,掺进葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面,剁成肉馅,剁好后撒上一些炒面,装填进肥肠里。
2/3用清水洗后再次冲洗后下锅煮。煮熟后捞出。
3/3盛盘上桌,在捣好的蒜泥里加上醋,用手拿肠蘸着吃,味道十分鲜美。
1、绞磨:将割除筋膜、肌腱和淋巴的鲜羊肉用绞磨机铰成1厘米左右的肉粒。
2、拌料:将肥瘦肉、食盐、质改剂和调味品充分拌匀,可用手工拌和,也可用搅拌机拌和,但拌和时间不宜太长,以保证低温制作要求。
3、腌制:若使用冰箱制作羊肉鲜香肠,可不进行腌制或经轻度腌制后进行灌装,放人冰箱中快速冷冻贮存;若不使用冰箱,应将肉馅同食盐、食糖和亚硝酸盐等辅料拌匀后于4一10℃下腌制2- 24小时。
4、灌制:可用多用绞磨机,机内用一螺旋形挤压螺杆,外接灌装筒。将猪肠衣或羊肠衣套在灌装筒嘴上,将拌匀的肉馅装人灌装器内,摇动绞磨机手柄进行灌装。然后用粗线将香肠结扎成10厘米左右的小段。
5、熏制:将香肠吊挂在烟熏房内,用硬质木材或木屑作烟熏燃料,室温65~70℃,烟熏时间10一 24小时,以使香肠中心温度达50一 65℃为宜。就风味而言,以山核桃木为最佳烟熏燃料。
步骤/方式一
羊腩洗干净切碎粒备用,与腊肠调理拌匀后腌制两个小时
步骤/方式二
肠衣洗干净备用
步骤/方式三
灌肠机准备好,将肠衣套在灌肠机口,棉线捆住肠衣底部,开始灌肠,如有气泡可用细针扎眼排气
步骤/方式四
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