大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北酸菜灌装机的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东北酸菜灌装机的解答，让我们一起看看吧。酸菜坛怎么去白？1 这是因为酸菜坛上的白色层是由霉菌所形成，如果不及时处理，就会影响到酸菜的品质和...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北酸菜灌装机的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东北酸菜灌装机的解答，让我们一起看看吧。
1 这是因为酸菜坛上的白色层是由霉菌所形成，如果不及时处理，就会影响到酸菜的品质和口感。
2 处理方法可以选择把白色霉菌层刮掉或者把酸菜坛里的酸菜捞出来晾晒，然后再重新装入干净的酸菜坛里，并且在灌装的时候，可以在酸菜上面放一些辣椒、花椒等调料来增加香气和杀菌功效。
3 正确保管酸菜坛的卫生非常重要，可以在每次使用酸菜坛之前，擦拭清洗干净，并且放置在通风干燥的地方，这样可以有效地减少霉菌的滋生。
广西的酸菜
简单的做法：
首先，芥菜不能有油，洗净后凉晒半天(把水分晾出来)至叶子软软。
然后，用盐搓（就是揉，但也不要太大力气，免得搞烂不成型，用盐要适当，不可过咸，也不可没味)，撮出一点水来就行。
最后，放在备好的坛子里压紧，面上再放一点盐，坛子口一定要密封好，二至三星期后就可以吃了。
教科书标准的做法：
1、晒芥菜，将买来的芥菜剔开，用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干。阳光好的时候我一般凉一天就可以了，其目的主要是去除菜里的多余水份。
老酸菜，比较像广东这边叫的梅菜，有些地方也叫冬菜。用的是晒干了芥菜(在家乡是叫苦菜)来做的，成熟后没有什么水份，适合摆放较长时间，味道一般不会再变。跟暴腌酸菜的腌制方式只有微小的不同之处。 暴腌酸菜，很好理解，就是腌制时间较短的腌菜。用的是晒的不很干的芥菜(在家乡是叫苦菜)来做，成熟后会产生大量水份，需要在短时间里吃完，否则会愈来愈酸。 我做的这个是我妈妈亲手传授的，口味也是我最喜欢的那种。过程很简单，就是稍有些费功费耗时。 暴腌酸菜腌制步骤：
1、晒芥菜，将买来的芥菜剔开，用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干。阳光好的时候我一般凉一天就可以了，其目的主要是去除菜里的多余水份。
2、切芥菜，把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉，放在砧板上切碎。
3、加入调味，把切碎的芥菜放在一个大容器(用来拌芥菜的)里，加入大量食盐，适量辣椒粉及少量黄糖。
4、准备容器，另一边把准备好的容器(最终装腌菜的，一般用专门的酸菜罐或是能密封的玻璃罐)用普通白酒涮一涮，之后把酒倒入盛放芥菜的大容器里。
5、搅拌，该放的东西都放了，现在戴上手套开始搅拌吧。注意要把刚才放的盐、辣椒粉、黄糖和白酒都均匀的充分的跟碎芥菜融合在一块。这时由于放了盐加了酒会出现一些水份
6、装罐，搅合的差不多就可以装罐咯，不管是玻璃瓶还是腌菜罐都可以。刚才用酒涮瓶的过程是一定要的，目的是在瓶壁分布上酒防止酸菜在发酵时的变质。罐装过程要注意，一定要将芥菜压紧实，确保表层的基本平整。好了，装好后密封好就等着一周后来看成绩吧。 提示：要是天气热时3—4天就可以吃了。注意不要每天都去揭开罐看看，那样酸菜的味道就保证不了了。芥菜变酸菜的成熟标准是：吃起来没有芥菜时期的青辣味。 强调：整个制作过程都要保证不沾一丁点油，包括芥菜的晾晒过程都不能沾到油 成熟后的酸菜用来做菜如：酸菜炒土豆、酸菜炒肉、酸汤洋芋等等等都是我挚爱的家常菜，都是很下饭的；另外还可以用酸菜来配米线，凉拌米线或是小锅米线都是少不了酸菜的调味。这些说着就流口水的佳菜美味就等这我做的这罐酸菜成熟后在继续上桌吧。
到此，以上就是小编对于东北酸菜灌装机的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北酸菜灌装机的3点解答对大家有用。
