大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于沈阳手动黄酒灌装机的问题,于是小编就整理了2个相关介绍沈阳手动黄酒灌装机的解答,让我们一起看看吧。黄酒的酿制步骤?1、制曲,酿造黄酒之前,必须要提前半年做好酒曲,一般做酒曲选择在天气炎热的...
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于沈阳手动黄酒灌装机的问题,于是小编就整理了2个相关介绍沈阳手动黄酒灌装机的解答,让我们一起看看吧。
1、制曲,酿造黄酒之前,必须要提前半年做好酒曲,一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作,利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲。
2、浸米,黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行,腊月里由于气温低,小米在水中浸泡不容易变质,同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵,以免温度过高,酒质容易变酸,做黄酒要选用煮酒专用的小米,俗称酒米,在小米充分浸泡完毕之后,反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分。
3、备曲,这是酿造黄酒的另一大原料,小麦大曲,里面一圈褐色的环状是由于小米发酵造成,在酿造黄酒之前,要把小麦大曲切碎,大小适中即可,可以方便的拌在煮好的小米之中。
4、煮酒,酿造黄酒之前,要把锅周围的瓷砖清洗干净,避免在煮酒的过程中粘稠的小米溢出浪费。先在锅中放三分之二的水烧开等待下如小米。锅内水烧开之后就可以下如小米了,小米和水的比例要掌握好,水分太多煮出来的酒颜色浅、酒质不好,水少的话小米容易反生,黄酒容易变酸。
5、拌曲,把煮好的小米用铲子铲到事先准备好的簸箕内,把煮好的小米摊平,利于散热,待温度之后就可以拌进大曲了,放在缸底部的可以多拌一点大曲,放在上面的可以适当的少放一点大曲,这样有利于黄酒的发酵。同时也可以利用往年的老酒酒糟帮助发酵。一般一斤麦曲可以发酵十斤左右的小米。
1、原料材料:大黄米,
配料:酒曲、酒药等
步骤:
(1)将大黄米淘洗干净,用凉水浸泡10个小时左右。
(2)将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸,要蒸到九成熟为止,然后出锅,出锅后要把大米打散。
用料:长糯米 20斤,黑糯米 10斤,黄酒曲 75克,矿泉水 45斤
自酿黄酒的做法步骤
步骤 1
长糯米,用清水泡24~36小时,用指甲轻轻一掐即断,无白心,两指用力一搓即碎。 夏天温度较高,中途可能需要换换水,避免发馊。 用筲箕滤水待用。
步骤 2
上蒸锅,根据原料的多少和蒸锅大小分几次蒸米。
步骤 3
大火蒸米约半小时,中途揭开锅盖撒些冷水,并用筷子翻几次,浓浓的糯米香,尝尝米粒软软没有硬心即可,然后倒簸箕里面均匀铺开晾冷。
步骤 4
黑米根据情况可能会多泡几个小时或者更长时间,然后蒸米,蒸熟后倒簸箕晾冷。
1、 准备材料:糯米或大米,甜曲6克
制作方法:
2、 煮饭:把糯米洗干净,放锅上煮熟。
3、 糖化:将糯米摊凉至30℃左右,把甜曲拌入饭中均匀搅拌后装进干净的缸里面,封住缸口,温度保持在25至30℃约12-20小时。
黄酒也有酒精勾兑的,好的黄酒喝起来甘甜醇厚,后味很香,但是现在很多黄酒都是配制酒,里面加了焦糖色,颜色看的比较深,喝起来料酒都不如。
黄酒里面富含21种氨基酸,叫液体蛋糕,所以非常养人的,每天喝一杯,对身体非常好的。像我没事做点黄酒,给家里父母喝,年末回馈新老顾客会送点黄酒,去年朋友送了一坛绍兴黄酒,说实话从没尝那边的黄酒,打开尝了一下,难以入口啊,家里人都尝了一下,都说不好喝,和自己做的两个味道,后来看了一下标签,保质期三年,里面添加了焦糖色,大概看了一下,就拿到厨房当料酒用了!
好的纯的黄酒需要煎熟后再密封存放,越放越好,颜色也会慢慢加深。酒,需要时间来体现价值,耐心的等待会带来丰厚的回报,不会辜负你,一般添加香精之类的酒,收藏也是没有意义。
到此,以上就是小编对于沈阳手动黄酒灌装机的问题就介绍到这了,希望介绍关于沈阳手动黄酒灌装机的2点解答对大家有用。