大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于武威菜籽油灌装机器的问题，于是小编就整理了2个相关介绍武威菜籽油灌装机器的解答，让我们一起看看吧。正宗镇川干炉的做法？剂包一撮加了盐的干面粉，将面团置于模子上，用手反复压制成形。放在鏊子上...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于武威菜籽油灌装机器的问题，于是小编就整理了2个相关介绍武威菜籽油灌装机器的解答，让我们一起看看吧。
剂包一撮加了盐的干面粉，将面团置于模子上，用手反复压制成形。放在鏊子上，待基本成型后，搁进鏊子下的炉堂内烤熟。食用指南其形圆面鼓，形制真有些盾牌的样子，那盾牌中心鼓起的部分，由于盖有红色印章，让人想起了战火连天，铁马金戈的岁月。
干炉馍馍内空外脆，吃着“咯蹦”带劲儿，伴有淡淡咸味，此为硬面干炉，最宜贮放或携作干粮，久久不坏，据说这就是战争年代的原作。若和面时加油可制成油干炉，则又酥又脆。饮食文化儿歌唱着“吃着香，咬着脆，嗝喽（打饱嗝）上来干炉味”，渲染的就是这种感觉。
镇川干炉
榆林镇川，据《镇川志》记载，明清时期的镇川，街道两侧商铺林立，西至宁夏、武威、庆阳，东至太原、北京、天津，都有商贾行走于此，镇川也因此成为了“四会五达”之地，跻身陕北“四大名堡”。民国初年(1912），单是河北、山西、京津地区设在镇川的皮毛店栈便有130余家，仅河北顺德府常驻镇川的货商、伙计就有378人。据清光绪十二年(1886）李嘉绩著《榆塞纪行录》记载：“镇川堡，杨氏饼托(即干炉)甚美。”
又《镇川志》载，陕北有不少地方也制作干炉，但总比不上镇川干炉好。其一是因为镇川当地水土灵异，适合打干炉；其二是因镇川干炉的手艺凝聚了代代匠人的心血，经过了不断的改进、创新。而在镇川历史上，打干炉的好把式也有不少，如王二迷、刘翔承、杨丕润、申旺、高玉和等。
镇川干炉的制作方法是，用温水和面，讲究面硬，以面剂包一撮干面粉(加盐)，手压成形，置炉鏊上先烙后烤而熟。其形如面鼓，中拓小红印。内空外脆，最宜贮存或上路作干粮，久之不坏，若和面时加麻油可制作油干炉，则酥脆可口。
1、精盐适量，芝麻油150克，菜籽油少许。
2、盆内加油、适量水搅匀，放入面粉350克和软，搓成块，揉光后盖上湿布静饧，待面团回软后将剩余的150克干面粉陆续掺入，用力搓揉成块，用湿布盖好。
3、和好的面块，按量分成小块，揉圆拍平，将少许的盐放在面团中心，包住收口，擀成小圆托，上面可刻印一个花纹，即成干炉馍。
4、干炉馍放在火熬上，烙至面皮发硬略见火色时，用针在馍皮中间扎几个小孔，翻两次身，待两面皮黄有缝裂时即成。
酿皮子，是西北独特的风味小吃之一，这种小吃味美爽口，经济实惠，既有菜又有饭。酿皮子是用优质面粉精制而成的食品，色泽晶莹黄亮，透明如玉，切成筷子粗细长条或麻将块状，根据需要再加上酱油香醋汁、蒜泥、辣椒油、芥茉、精盐等调味品即成。享用柔韧可口，酸辣凉爽。
其作法很简单：先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入少许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟。
吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。一碟香辣可口的酿皮子就做好了。
看那色泽晶莹黄亮，半透明如玉，青黄红白色泽鲜亮诱人。入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口，是一种大众化的清凉面食。绝好的风味小吃。浆水还可作为夏季饮料，清肠利尿，有助于消化。另外，还有麻辣干酿皮子、武威面皮子、武威高担面皮子。
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