酸菜自制灌装机器，酸菜自制灌装机器视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜自制灌装机器的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸菜自制灌装机器的解答，让我们一起看看吧。

袋装酸菜的汤能当腌渍酸菜的引子吗？

可以当腌制酸菜的引子，因为袋装酸菜的汤就是腌制酸菜的原汤，所以袋装酸菜的汤可以当腌制酸菜的引子，如果你喜欢吃酸菜，应当自己制作酸菜引子，将白水烧开加入醋及其他调料，放凉后放入提前准备好的酸菜缸内，腌制一个月左右即可，假如你腌制的酸菜比较多，可以用袋装酸菜的汤做引子

不可以，

袋装酸菜里面的水不能用来腌酸菜，因为，袋装酸菜里面的水主要是为了保证袋装酸菜的质量和颜色其中添加了很多食品添加剂包括防腐剂，因此，腌酸菜的时候最好不要使用袋子里面的水。

可以。酸菜含有乳酸是一种有机酸，对淹白菜有很好的作用，可以用酸菜汤直接对白菜进行腌制。

其实就是包装的时候灌装的腌酸菜水，一是为了保证袋子里面的酸菜不发生物理变化（变成酸菜干），第二个酸菜水天然防腐，不过部分袋装的里面还是加了防腐剂了，比如：苯甲酸钠、山梨酸钾之类的……

酸菜坛有白色的一层怎么处理？

1 这是因为酸菜坛上的白色层是由霉菌所形成，如果不及时处理，就会影响到酸菜的品质和口感。
2 处理方法可以选择把白色霉菌层刮掉或者把酸菜坛里的酸菜捞出来晾晒，然后再重新装入干净的酸菜坛里，并且在灌装的时候，可以在酸菜上面放一些辣椒、花椒等调料来增加香气和杀菌功效。
3 正确保管酸菜坛的卫生非常重要，可以在每次使用酸菜坛之前，擦拭清洗干净，并且放置在通风干燥的地方，这样可以有效地减少霉菌的滋生。

无需处理，盖好盖子，放水密封好。半个月不要动。白色漂浮物就会消失。

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或者用干净的抹布吸去坛沿水，要把白沫先打掉，然后在坛水里加入酒精度数高一点的白酒，再加入剥好的大蒜，尽量远离油烟即可。

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天气太热坛水就容易长白沫，泡菜水体内部一般情况下抑菌能力是很强的，如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌，同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛

香草酸汤发酵过程

香草2千克 、葱1千克、辣椒面100克、盐50克、蒜100克 、姜50克、 味素

制作方法

1.香草收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。

2.辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。

3.把腌好的香草和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。

4.把做好的调料与香草、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。

5.1周后即可食用。

首先，番茄清洗榨汁，容器消毒，说是消毒，其实这个跟家里腌泡菜一样，用点酒刷下罢了，开始灌装，加入香草等多种配料，搅拌均匀，封口。

自然发酵，经过三到四六个月的发酵后，香草红酸汤就可以使用啦，当然，此汤如果腌制时间越长味道就会越好。

怎样积酸菜不烂？

积酸菜不烂的方法：

要积酸菜且不烂，可以参考以下步骤：

选择积酸菜的容器：使用干净、无油、无水的缸来积酸菜。缸的材质可以是陶瓷、玻璃或塑料，但不建议使用金属容器。

准备白菜：选择新鲜的白菜，最好是在霜降以后积酸菜，因为此时天气较冷，积完的酸菜不容易坏。在处理白菜时，去掉白菜的老叶子和根部，将白菜切成两半。

白菜的预处理：将白菜放在阳光下晾晒2-3天，以减少白菜的水分并提高酸菜的发酵速度。晾晒后的白菜用开水烫一下，然后过凉水并沥干水分。

白菜的入缸：将处理过的白菜放入缸中，注意要轻压实但不要用力过猛，以免破坏白菜的组织。

加入适量的白酒：在白菜上加入适量的白酒，能够加速酸菜的发酵速度并提高酸菜的口感。

密封和储存：使用塑料布或保鲜膜将缸口封住，然后在上面压一块石头或其他重物，以确保缸内的白菜被完全压住。将缸放在阴凉通风的地方，如没有地暖管的地方、阳台角落等。如果阳台光线太强，可以用纸板遮挡一下，确保没有阳光直射。

定期检查：每隔一段时间要打开缸口检查酸菜的发酵情况，如果发现有异常（如发霉、异味等）需要及时处理。

以上是积酸菜不烂的一些技巧和方法，但要注意的是，制作和保存酸菜的过程涉及到食品卫生和安全的问题，请确保在操作过程中保持清洁卫生，避免污染和变质。同时，根据个人口味和需求可以适当调整做法

到此，以上就是小编对于酸菜自制灌装机器的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜自制灌装机器的4点解答对大家有用。