大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南专供灌装机的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湖南专供灌装机的解答，让我们一起看看吧。湖南香肠做法？1.原材料梳理：将瘦猪肉，赘肉切割成一小块。 2.拌料装灌：盐与硝水混和，先掺加绞好...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南专供灌装机的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湖南专供灌装机的解答，让我们一起看看吧。
1.原材料梳理：将瘦猪肉，赘肉切割成一小块。
2.拌料装灌：盐与硝水混和，先掺加绞好的肉内，再添加其他辅材(红辣椒面，麻椒，茯苓，八角，八角茴香，白豆蔻混和炒后共碾碎粉)，浸6～8钟头，待调料进味后就可以装灌。
3.晾干：装灌后晾干10天上下，待表皮稍有冒油变硬，就可以移进房间内挂起来吹干，25天后即是制成品。如烘干处理可降低晾干時间。
吃法: 此品因有甜味，宜独立用慢火煮或蒸，凉后就可以切成片摆盘。
存放方式 ：短期内存储晾挂就可以。如较长时间存储，可把晾干的腊肠装净宽主缸(最好是下边垫上竹架或整洁筐头一只)，每放一层腊肠，用喷雾机喷一次酒，直到装好，盖上封实，放到荫凉空气流通的库位，可储存4～6个月，口味不会改变，香辣爽口。
湖南香肠的做法：
把新鲜的前腿或后腿猪肉，去皮去骨头（不用清洗），用刀切成细条，然后放入盆中，然后按肉的多少，加入料酒、食盐、五香粉、胡椒粉、少许白沙糖。戴上一次性手套，均匀损拌，放在一边。再把洗干净的肠衣，套放在干净的漏斗嘴上，把内人通过漏斗，灌入肠衣中。再用细绳把灌好的香肠，一一节一节捆好，就可以了！
1、五花肉两斤、白酒适量、花椒20克、盐100克。炒花椒盐。擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。
2、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。
3、加白酒。腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。
4、静置腌制。将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味。
5、晾晒风干。腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右，风干到肉还保留一定弹性和水分即可。
湖南香肠制作有几道工序，每道工序制作比较考究。
首先要选好肉，肥瘦两相宜的那种，这样做出来的不会太腻也不会太柴，然后切成大拇指大一块就好，太小香肠成品一切就碎，当然太大就不利于灌，再根据个人口味调味。接下来就要清洗肠衣，现在有现成肠衣购买。漂洗后就是灌制了，利用工具可快速灌制，完成后用棉线扎成一节节的，其间要用牙签扎空再去晾晒。
先买上好的前腿肉，去皮去骨，再切成小薄片，倒入白酒(也有用料酒的)抓均，再放香料粉，按个人口味，可做成五香味的、麻辣味的、十三香味的等，鸡精、盐(爱偏甜的可妁少许白糖)抓均腌制两三个小时。
第二步就是灌肠了。肠衣用温水泡好，将肉灌入肠衣扎紧口子就成。
第三步扎孔。用牙签或竹签(尖细就行)在灌好的香肠上扎孔，边扎边滚动，让香肠周身布上小孔，利于散气。
第四步就是烘制。家庭里-般是找-个大铁桶，去掉上底下底，用砖垫高，留一口子，把炭火枚进出，把香肠挂在杆子上，放入铁桶上部烤一两天就好啦。取出挂在阴凉干燥处，随吃随取。
到此，以上就是小编对于湖南专供灌装机的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南专供灌装机的1点解答对大家有用。
